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Matières enseignées
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Professeur de cuisine donne cours de sécurité alimentaire HACCP et cuisine. Forme référent pour restauration commerciale

Méthodologie

Démonstration en intra.
Audit et conseil dans tout domaine de production alimentaire.
Déplacement à international si besoin.
Par Skype pour les formations HACCP.

Parcours

Expérience de 35 ans dans les métiers de la restauration (chef cuisinier, boucher/charcutier, boulanger, pâtissier, formateur HACCP, professeur de cuisine, consultant en bureau d'études pour les cuisines.

Tarifs

Tarifs pour des cours par webcam : 15CHF/h
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Curriculum Vitae de Marc

Objectifs:
Formateur de techniques culinaires
Auditeur restauration traditionnelle et collective
Formateur sécurité alimentaire / HACCP

Situation:
Homme marié de 54 ans sans enfants

Diplômes:
BEP Hôtellerie – Option cuisine traditionnelle
CAP Cuisine classique

Expériences professionnelles:

2016 - 2018 : Formation HACCP et coaching préparation aux examens.
Chef de cuisine pour le conseil départemental de la Creuse.
Résident en Bulgarie : apprentissage de la langue turque.
2015 - 2016 : Professeur Technique de cuisine au lycée Jean Drouant – Paris 17
Résident en Bulgarie : apprentissage de la langue turque.
2014 - 2015 : Professeur Technique de cuisine au lycée Jean Drouant – Paris 17
2013 - 2014 : Année sabbatique : apprentissage de la langue turque en Bulgarie
2011 - 2013 : Professeur Technique de cuisine au lycée Jean Drouant – Paris 17
2010 - 2011 : Formateur en Bio nettoyage et HACCP – Société Mac 7
2007 - 2010 : Chef de cuisine traditionnelle
2006 - 2007 : Formateur de personnel de restauration au Rwanda. Consultant pour étude d’ingénierie (rénovation et achat de matériel de cuisine)
2002 - 2006 : Chef Boulanger / Pâtissier
1996 - 2002 : Formateur de personnel de restauration en République Démocratique du Congo et Zambie. Consultant pour étude d’ingénierie (rénovation et achat de matériel de cuisine)
1994 - 1996 : Second cuisine traditionnelle
1987 - 1994 : Responsable d’un atelier de découpe et de transformation (boucherie/ charcuterie)
Responsable d’un abattoir de volaille
1985 - 1987 : Second cuisine traditionnelle
1984 - 1985 : Cuisinier en collectivité –CEA Saclay pour la SHR
1982 - 1984 : Commis de cuisine et cuisinier en restauration traditionnelle. Soframotel - 91160 Longjumeau

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