De toutes les passions, la seule vraiment respectable me semble être la gourmandise - Guy de Maupassant
Des études sur le sujet auraient révélé que plus de 100 000 Belges souffriraient d'une allergie au gluten. Si l'on compte donc ces personnes ainsi que celles qui renoncent à consommer du gluten, cela fait un certain pourcentage de Belges qui n'en mangent pas ! Depuis, l'intolérance au lactose, par exemple, a également apporté d'autres choix, mais l'intolérance au gluten semble plus présente que ce que l'on pouvait penser auparavant ! Si les fêtes de Noël vous préparent à une certaine consommation de gâteaux, chocolats, cake ou autres, il vous faut savoir que l'on n'a pas besoin de se mettre au sarrasin pour profiter de ses fêtes de Noël avec des recettes pour vegan !
Si vous êtes dans ce cas, vous cherchez peut-être des recettes pour manger sans gluten. Rassurez-vous ! Internet regorge d'idées recettes pour les intolérants au gluten ou simplement pour ceux qui ont décidé d'en réduire la consommation. Voici dix recettes sans gluten à essayer de toute urgence !
Recette sans gluten : galette de sarrasin aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100g de farine de sarrasin,
- 1/2 verre de lait (12,5 cl),
- 2 œufs,
- 30g de beurre,
- 200g de champignons de Paris,
- 1 gousse d'ail,
- 4 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé (ou de persil),
- Sel, poivre.
Préparation :
Pour la pâte :
- Versez la farine et ajoutez les œufs,
- Mélangez et délayez avec le lait à l'aide d'un fouet,
- Laissez reposer une heure avant de faire cuire les galettes dans une poêle beurrée.
Pour la garniture :
- Emincez les champignons et faites-les cuire dans du beurre,
- Ajoutez la gousse d'ail dégermée et écrasée,
- Disposez le cerfeuil.
Dressez ensuite les galettes en plaçant la garniture au centre et en pliant les quatre bords vers le centre pour former un carré. Où trouver un bon cours de cuisine geneve ? Chez Superprof, bien entendu !
Cuisine sans gluten : burger végétarien
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 sachet de levure sans gluten (levure de boulanger),
- 25cl de lait végétal (lait d'amande, de noisette ou d'avoine),
- 350g de farine sans gluten (farine de pois chiche, farine de riz…),
- 30g de sucre roux,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 bloc de tofu,
- 6 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten (la marque Kikkoman est parfaite !),
- 6 cuillères à soupe d'amandes entières,
- 6 cuillères à soupe de noisettes,
- 1 œuf,
- 8 cuillères à soupe de farine sans gluten,
- Sel, poivre, chili en poudre.
Préparation :
Pour le pain sans gluten :
- Faites gonfler la levure dans 4 cuillères à soupe de lait végétal tiède pendant 15 minutes,
- Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel, le lait et l'huile puis ajoutez la levure gonflée,
- Pétrissez pendant 10 à 15 minutes (au robot ou à la main si vous n'en avez pas),
- Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 1h30 à température ambiante (ou dans un four très légèrement chauffé en cuisson très douce pour accélérer le processus),
- Formez six petites boules de pain avec la pâte pour réaliser six petits pains et laissez-les gonfler encore 45 minutes,
- Enfournez-les 15 à 20 minutes à 180° avant de les découper en deux.
Pour les steaks végétaux sans gluten :
- Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte,
- Faites chauffer votre poêle avec de l'huile d'olive,
- Formez des steaks avec votre pâte (astuce : prenez des cercles à pâtisserie pour des steaks parfaitement ronds).
Dressez le burger avec des tomates, de la salade, des cornichons, de la mayonnaise maison et du fromage selon vos préférences et servez-les avec des frites de patates douces cuites au four.
Pancakes sans gluten
Les gourmands n'ont pas besoin de renoncer aux pâtisseries et autres desserts dans un régime vegan ou sans gluten. Il faut simplement adapter les recettes de moelleux au chocolat, biscuits, madeleines, clafoutis, cake, gâteau aux fruits, pancakes ou autres desserts et gâteaux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 bananes,
- 2 œufs,
- 50g de Maïzena.
Préparation :
- Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un saladier,
- Cassez les œufs et mélangez-les aux bananes à la fourchette,
- Ajoutez la Maïzena et mélangez le tout,
- Faites chauffer une poêle avec du beurre et faites cuire les pancakes.
Servez avec du miel, du sirop d'agave, du sirop d'érable ou de la confiture, selon vos préférences et pour varier les plaisirs ! Besoin de cours en atelier cuisine lausanne ? Il existe aussi des recettes de crêpes sans gluten !
Pizza sans gluten
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6cl d'eau,
- Sauce tomate,
- Thon,
- Fromage râpé,
- Une pincée de sel, une pincée de sucre,
- 50g de yaourt (la moitié d'un pot normal),
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 petit oeuf,
- 1/2 cuillère à soupe de levure sans gluten,
- 200g de farine sans gluten.
Préparation :
- Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre,
- Ajoutez l'œuf, l'huile et le yaourt puis délayez doucement avec l'eau,
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique,
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la gonfler pendant 2h minimum,
- Etalez la pâte à pizza, ajoutez la sauce et la garniture (ici il s'agit de thon et de fromage, mais laissez libre court à votre imagination),
- Faites cuire à 200° pendant 10-15 minutes.
Repas sans gluten : risotto avocat et noix
Une alimentation sans gluten ne signifie pas dire adieu aux recettes de cuisine savoureuses. Si vous souffrez d'une maladie coeliaque, vous pouvez ainsi tester cette délicieuse recette de risotto !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de riz à risotto (arborio),
- 50g de beurre,
- 1 oignon,
- 10 à 15cl de vin blanc,
- Du bouillon (faites attention, si vous utilisez des cubes, à les choisir sans gluten),
- Poivre,
- 50 à 70g de parmesan,
- 1 avocat,
- 2 poignées de noix.
Préparation :
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites colorer l'oignon finement haché,
- Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains soient enrobés de beurre,
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer,
- Poivrez,
- Portez le bouillon à ébullition (comptez un litre ou 1,5l de bouillon),
- Versez le bouillon au fur et à mesure sur le riz en en rajoutant à chaque fois qu'il est évaporé ou versez le bouillon en totalité et comptez 20 minutes de cuisson,
- Ajoutez 30g de beurre et le parmesan,
- Détaillez l'avocat et concassez les noix pour les ajouter sur votre risotto.
Cuisiner gluten free : quiche aux champignons sans pâte
Pour un brunch savoureux, testez donc en version mini-quiches délicieuses !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300g de champignons de Paris,
- 20g de beurre,
- 4 œufs,
- 20cl de lait,
- 20cl de crème fraîche épaisse,
- 3 cuillères à soupe de Maïzena,
- 150g de gruyère râpé,
- Sel, poivre.
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°,
- Faites cuire les champignons dans une poêle avec le beurre,
- Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, la maïzena et le fromage râpé,
- Salez, poivrez,
- Ajoutez les champignons puis versez le mélange ainsi obtenu dans un moule ou plusieurs petits moules pour faire des mini-quiches,
- Enfournez pendant 20 minutes.
Vous pouvez remplacer les champignons par du saumon, des olives, des épinards, des carottes, du chorizo ou encore des poireaux, comme on vous l'apprendra en cours de cuisine, pour varier les plaisirs.
Taboulé de chou-fleur sans gluten
Ingrédients pour 6 personnes :
- 450g de chou-fleur,
- 50g de raisins secs,
- 50g de pignons de pin,
- 2 oignons,
- 1 jaune d'œuf,
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 15cl d'huile d'olive,
- Aneth, curcuma, sel et poivre.
Préparation :
- Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède,
- Emincez finement les oignons,
- Râpez le chou-fleur,
- Pour la sauce : mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel, le poivre, le curcuma puis versez l'huile d'olive en filet en fouettant. La sauce doit prendre la consistance d'une mayonnaise. Ajoutez le fromage blanc et un peu d'aneth,
- Mélangez le chou-fleur, les raisins, les pignons, l'oignon, l'aneth et la moitié de la mayonnaise dans un saladier,
- Servez en dôme avec le reste de la mayonnaise dans une saucière.
Plat recette sans gluten : velouté de lentilles corail et potiron
Ingrédients pour 4 personnes :
- 120g de lentilles corail,
- 1 oignon,
- 1 tranche de potiron (ou potimarron),
- 10cl de lait de coco,
- 1/2 cube de bouillon,
- 2 cuillères à café d'huile d'olive,
- 1 pincée de cumin en poudre,
- 4 pincées de noix de coco en poudre,
- 2 brins de coriandre,
- Sel, poivre.
Préparation :
- Rincez les lentilles, coupez le potiron en morceaux et émincez l'oignon,
- Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec de l'huile et saupoudrez-le de cumin,
- Ajoutez les lentilles et le potiron et remuez pendant 3 minutes,
- Diluez le cube dans 50cl d'eau puis versez dans la sauteuse,
- Portez à ébullition avant de baisser le feu pour ajouter le lait de coco,
- Laissez cuire 15 à 20 minutes,
- Mixez le tout et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Présentez dans des bols le mélange saupoudré de coco râpée, de poivre et de coriandre.
Gluten free : Spaghettis de courgettes carbonaras
Les produits listés dans les tops 10 de recettes sans gluten proposent des pâtes sans gluten, mais avez-vous déjà remplacé les féculents par des courgettes ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de courgettes,
- 100g de lardons fumés,
- 75g de parmesan râpé,
- 2 jaunes d'œufs,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 15cl de crème liquide.
Préparation :
- Faites dorer les lardons dans une poêle,
- Râpez les courgettes pour en faire des spaghettis (cela fonctionne également avec un épluche-légumes),
- Egouttez les lardons et faites revenir les courgettes 3 minutes à feu vif dans de l'huile d'olive,
- Mélangez la crème et les jaunes d'œufs puis ajoutez les courgettes et les lardons au mélange,
- Saupoudrez de parmesan, poivrez et dressez.
Vous pouvez agrémenter le plat de tranches de lard grillées au four.
Petit-déjeuner cuisine sans gluten : le bol de sirène
Ingrédients pour une personne :
- Une banane,
- 1 cuillère à soupe de graines de chia,
- 1 pincée de cannelle,
- 1 poignée de framboises,
- 1 cuillère à soupe de baies de goji,
- Du lait de coco,
- 1 demi-courgette,
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes,
- 1 pincée de spiruline,
- 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir,
- 1 cuillère à soupe de coco râpée.
Préparation :
- Pelez et coupez la banane en morceaux, coupez la demi-courgette et mixez le tout avec la spiruline. La couleur devrait tourner vers le bleu turquoise et vers une consistance crémeuse,
- Décorez ensuite avec tous les ingrédients.
Qui a dit qu'une intolérance au gluten était synonyme de plats fades et sans saveur ? Pas nous et plus vous ! Quelle recette allez-vous tester ?
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